Antipasti
INSALATINA CALDA
Polpo e Lampredotto con nage al curry rosso
octopus and Lampredotto with red curry nage
€ 18
BACCALÀ
Baccalà in CBT, vellutata di fagioli alla salvia e Buristo alla piastra
Cod in cbt, cream of beans with sage and grilled Buristo
€ 18
PULLEY BEEF
Francesina di manzo con ragù di verdure e polenta ai formaggi
Pulley beef with vegetable’s ragù and polenta with chiese
€ 16
Primi
TORTELLO
Tortello ripieno di melanzana su salsa di datterino e pesce spada alla siciliana
Tortello with eggplant, tomato cherry sauce and sicilian-stile swordfish
€ 22
SPAGHETTONE
Alle tre consistenze di uova di tonno
Spaghettone home Made with tuna’s bottarga
€ 20
PAPPARDELLA
Al ragù di fagiano e pecorino fresco
with pheasant ragù and pecorino cheese
€ 20
Secondi
FILETTO DI TONNO
con la sua bottarga, mela compressa e crema di latte al pepe di sichuan
Tuna fillet with its bottarga, compressed apple and sichuan pepper
€ 28
TAGLIATA DI ZUCCA
zucca nappata alla riduzione di porcini, fonduta di erborinato volterrano e melograno
pumpkin with porcini sauce, blue cheese and pomegranate
€ 16
BRASATO DI GUANCIA
con pure di patate rustico e salsa al porto
braised cheek with mashed potatoes and porto sauce
€ 24
Dolci
TULAKALUM
pan di spagna denso al cacao amaro con cremoso al fondente e sale
fudge cake with choccolate mouse and salt
€ 8
EXOTICO
frangipane al cocco con cremoso al lime e geleè al passion fruit
cocconut’s frangipane with lime and passion fruite mousse
€ 8
CASTAGNACCIO
castagnaccio toscano con pinoli e uvetta, gelato al rosmarino e pralinato ai pinoli
tuscany castagnaccio with rosemary ice-cream and pine nuts
€ 8
NAPOLEONE
millefoglie con crema pasticcera alla vaniglia e frutta fresca
€ 8