Antipasti

Crudo di triglia alla livornese

Tartare di pescato, alloro e capperi

Calamaro scottato, patate nuove e lardo di colonnata

Gamberi e peperoni

Uovo strapazzato, zucchine e tartufo estivo

Crudo di mare (secondo disponibilità del mercato)

Primi

Gnudi di ricotta e limone, ragù di polpo e salvia

Chitarrina, bottarga e mollica croccante

Tortello cacio e pepe, gamberi rossi e mandorle

Risotto allo zafferano, scampo marinato e gin(epraio)

Agnolotti alle verdure, stracotto di cinghiale

Secondi

Pescato scottato, caponatina e cipolle

Pesce del giorno, fagiolini e pesche schiaccione

Zuppetta di seppie, pesce bianco e pomodoro

Cappone al vapore, carote e zenzero

Maialino croccante, cipolle e patate

Dolci

La nostra crostatina di frutta e mandorle

L’asiatico (lime, yogurt greco e mora)

Un’albicocca in piemonte

Meringato fragole e datterini

PRANZO & TAPAS

TAPAS & DESINARE
Proposte per il pranzo – Ogni assaggio 9 €

Oppure

MENÙ TAPAS

Due piatti a scelta, acqua e calice di vino e caffè € 25

CARPACCIO
di pescato locale del giorno con finocchi croccanti, arance, tapenade di olive Taggiasche e polvere di peperone crusco (Crociera 2020)

CAPPASANTA
Arrostita e finta cappasanta su salsa di piselli, gastrique di mandarino e bottarga di Cabras (Sardegna 2017)

CACCIUCCHINO DI MOLLUSCHI *
Crema di patata di Avezzano brisèe al rosmarino (Piombino dal 1968)

CAVATELLI VERDI
alle vongole veraci, battuto di pomodoro datterino (Cesena 1989)

GNUDI E CRUDI *
Il ripieno senza la pasta, ricotta e borragine, ristretto di Astice e battuto di Gamberi Rossi (Rosignano 2008)

FREGOLA RISOTTATA
con Scorfano e il suo ristretto di brodetto (Palau 2014)

SEPPIA
Pomodoro, panella, bietole e riduzione di vino rosso (Firenze 1991)

CAFFE’ GOURMET
Caffè alla moka con piccola pasticceria (Bruxelles 2014)